黃茶的科普知識(shí)

　　黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。下面是小編為大家整理的黃茶的科普知識(shí)，僅供參考，歡迎閱讀。

　　黃茶是我國特有的茶葉品類之一，也是六大茶類之一，屬于輕微發(fā)酵茶。它是以嫩茶芽為原料，經(jīng)殺青、揉捻、悶堆、烘干等工序制作而成。黃茶外形肥碩，顏色黃亮并披少許銀白色細(xì)毫，湯色橙黃明亮，滋味鮮醇，經(jīng)久耐泡。

　　黃茶是我國特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，唐朝時(shí)就成為貢品。黃茶的.品質(zhì)特點(diǎn)是"黃葉黃湯"。明代的許次紓在《茶疏》中記載了黃茶的演變。當(dāng)時(shí)人們?cè)诔辞嗑G茶中發(fā)現(xiàn)，鮮葉在殺青、揉捻后，干燥不足或不及時(shí)，葉色會(huì)變黃，于是就產(chǎn)生了黃茶這一新的茶葉品類。

　　黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻、悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。

　　黃茶是漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。

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