土壤侵蝕是指土壤及其母質在水力、風力、凍融或重力等外營力作用下，被破壞、剝蝕、搬運和沉積的過程。土壤在外營力作用下產生位移的物質量，稱土壤侵蝕量。單位面積單位時間內的侵蝕量稱為土壤侵蝕速度（或土壤侵蝕速率）；土壤侵蝕量中被輸移出特定地段的泥沙量，稱為土壤流失量。